در اندیشه معرفت

 کوچه ای را بود نامش معرفت ... 

مردمانش با مرام از هر جهت ...  

سیل آمد کوچه را ویرانه کرد ... 

مردمش را با جهان بیگانه کرد ... 

هرچه در آن کوی بود از معرفت ...  

شست و با خود برد سیل بی صفت ...  

از تمام کوچه تنها یک نفر ...
 

خانه اش ماند و خودش جست از خطر ...
 

رسم و راه نیک هرجا بود و هست ...
 

از نهاد مردم آن کوچه است ...
 

چونکه در اندیشه ام اینگونه ای ... 

حتم دارم از بچه های آن کوچه ای ... 

طرز تهیه کنتاکی

کنتاکی به روش KFC
سینه و ران مرغ= از هر کدام 3 قطعه
آرد سفید=1 لیوان
شیر خشک نیدو=2/1 لیوان
تخم مرغ زده شده=2 عدد
آرد سوخاری=به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا سینه و ران مرغ را به مدت 20 الی 25 دقیقه بپزید. در حین پخته به آن کمی نمک و فلفل و سیر ریز شده اضافه کنید.
3. آرد سفید را با پودر شیر مخلوط کرده قطعات مرغ را در آن بغلتانید تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود.(باید مرغ شما کمی مرطوب باشد تا آرد به آن بچسبد)
4. قطعات مرغ را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن به آرد آغشته شود.
5. قطعات مرغ را در روغنی که از قبل داغ شده ریخته و با حرارت متوسط سرخ کنید.
6. مرغ کنتاکی را در ظرف کشیده و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات تزیینم کنید.
نکته: برای اینکه مرغ شما طعم بهتری داشته باشد پیشنهاد می کنیم از آرد سوخاری امریکن استفاده کنید که طعم بی نظیری به مرغ شما می دهد!

کنتاکی مرغ
فیله مرغ= 1 کیلوگرم
آرد= 300 گرم
تخم مرغ= 3عدد
آرد سوخاری= 250 گرم
روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن
سبزیجات برای تزیین
طرزتهیه:
فیله مرغ را شسته، نمک می پاشیم فیله ها را در آرد می غلطانیم سپس در تخم مرغ زده شده می زنیم و در آرد سوخاری می غلطانیم و در روغن فراوان سرخ می کنیم.

مرغ کنتاکی در منزل
مرغ= 1 عدد
شیر= 1 لیوان
ادویه مخصوص کنتاکی= 100 گرم
آرد سفید= 500 گرم
پودر سیر و زنجبیل= به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم
تخم مرغ= 2 عدد
نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز= به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را با پوست به چند قطعه تقسیم می کنیم. سپس آنها را با ادویه های مورد نظر (مرینیت )مزه دار کرده ، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و شیر را به آن افزوده سپس هر تکه از مرغ را در این مواد آغشته کرده و بعد در پودر سوخاری می غلطانیم و سپس در آب یخ شوک داده مجددا در آرد و ادویه می زنیم در روغن داغ آن را سرخ می کنیم.

مرغ کنتاکی با مخلفات
مرغ درشت=یک عدد
زعفران آبکرده=به مقدار دلخواه
نمک و فلفل=به میزان لازم
قارچ=200 گرم
پیاز درشت=یک عدد
گوجه بزرگ=3 عدد
فلفل دلمه ای =یک عدد
روغن مایع =2 قاشق غذاخوری
آبلیمو =یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرغ را تمیز می شوییم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.
وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد. سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد. گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود 2 تا 3 ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پایین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم.

گذشت

حاتم طایی هیچگاه اسمش رو روی درخت یا سنگی حکاکی نکرد،
    

او حتی با هیچ قلم ، 
  

مرکبی و رنگی اسمش رو روی در و دیوار کسی ننوشت ؛
 

ولی در کمال تعجب ، نامش دنیا رو پر کرده !  

با جوهره محبت نامت را بر دلها بنویس 

 بگذار نیکویی نامت را زنده نگهدارد .. 

شادبودن هنر است

 

شادبودن هنر است،  

 

 

بشکفد بارِدگر لالهء رنگین مُراد،  

 

 

غنچهء سرخِ فروبستهء دل باز شود،  

 

 

من نگویم که بهاری که گذشت آید باز،  

 

 

روزگارِ که به سر آمده آغاز شود،  

 

 

روزگارِ دگری است،  

 

 

و بهارانِ دگر،  

 

 

شادبودن هنر است،  

 

 

شادکردن هنرِ والاتر!  

 

 

لیک هرگز، نپسندیم به خویش،  

 

 

که چون یک شکلک بیجان شب و روز،  

 

 

بیخبر از همه خندان باشیم،  

 

 

بیغمی عیبِ بزرگیست،  

 

 

که دور از ما باد!  

 

 

کاشکی آیینه یی بود،  

 

 

درونبین که در او،  

 

 

خویش را میدیدیم،  

 

 

آنچه پنهان بود، آیینه ها میدیدیم،  

 

 

میشدیم آگه از آن،  

 

 

نیرویِ پاکیزه نهاد،  

 

 

که به ما،  

 

 

زیستن آموزد و جاویدشدن،  

 

 

پیکِ پیروزی و امید شدن، 

 

 

شادبودن هنر است،  

 

 

گر به شادیِ تو دلهای دگر باشد شاد،  

 

 

زندگی صحنهء یکتای هنرمندیِ ماست،  

 

 

هرکسی نغمهء خود خواند و از صحنه رود،  

 

 

صحنه پیوسته به جاست،  

 

 

خُرم آن نغمه که مردم بسپارند به یاد  

 

 

 

12خدای یونان رابشناسید

1 - زئوس Zeus

زئوس رئیس خدایان یونان، خدای آسمان و رعد و برق، کسی که دیگر خدایان

از نسل او بودند.

وی بخاطر رفتارهایی که با فرزندان و همسران خود داشته است نزد زنان بدنام است.

در آثار هنری زئوس را به عنوان یک مرد ریشو و پیر به تصویر کشیده اند.

2- هرا Hera

هرا ملکه خدایان و الهه ازدواج، همسر و خواهر زئوس بود!

در اساطیر وی را زیباترین خدایان نامیده اند حتی زیباتر از افرودیت.

3- افرودیت Aphrodite

الهه عشق و زیبایی. کبوتر، پرنده، سیب، زنبور عسل، قو نمادهای وی هستند

افرودیت بخاطر تمایلات شهوانی زیاد بخصوص به برادرش آرس، در اساطیر یونان

شناخته شده است. کما اینکه نام یکی از داروهای مقوی جنسی از نام وی گرفته

شده است (aphrodisiac).

4- پوسایدون Poseidon

پوسایدون خدای دریا، زلزله و اسب است.

نیزه سه شاخه و گاو نر نمادهای وی می باشند

5 - هرمس Hermes

هرمس خدای بازرگانی و تجارت، دزدی، سخنوری است.

سمبل وی نیز عصای چاووش

(عصایی با دو مار دور آن) است.

همگان وی را با صندل های بالدار که به وی قدرت پرواز می داد می شناسند. 

6 - آپولو Apollo

آپولو، جوانترین فرزند زئوس و برادر دوقلوی آرتمیس بود.

او خدای آفتاب و زیبایی، شعر و موسیقی، نور است.

7- دیونیسوس Dionysus

دیونیسوس به عنوان رب النوع شراب و باده شناخته می شود.

8- آرتمیس Artemis

آرتمیس الهه ماه و شکار (تیراندازی) و بکارت است

. او را به عنوان یک زن تا ابد جوان و زیبا که حافظ

محیط وحش و زندگی طبیعی در مقابل زندگی شهری است می شناسند.

9- Hephaestus

وی را خدای آتش و فلز کاری می دانند

. Hephaestus فرزند زدوس و هرا (Hera) بود که فلج بدنیا آمد.

پدر و مادر او را طرد کردند و از کوه المپ (محل زندگی خدایان) بیرون راندند.

بعدها زمانی که وی به اقتداری رسید و توانست مرتبه خدایی خود را باز ستاند

به کوه المپ برگشت.

10- دیمیتر Demeter

دیمیتر الهه کشاورزی، حاصلخیزی و باروری زمین

همچنین زندگی پس از مرگ است.

یونیان باستان عطسه را به دیمیتر نسبت می دهند.

همانند ایرانیان آنها نیز این باور خرافی را دارند

که اگر در حین انجام کاری عطسه کردید،

بهتر است دست از آن کار بکشید

یا به عبارتی “صبر آمد” با این تفاوت که آنها اعتقاد دارند

این جمله از طرف خداوند دیمیتر وحی می شود.

11 - آرس Ares

آرس در میان خدایان به خدای دیوانه شهرت دارد.

وی را خدای وحشیگری در جنگ می نامند.

او اغلب با نیزه و زره و عقاب و یا جغد به تصویر کشیده میشود.

12 - آتنا Athena

آتنا یکی از محبوب ترین خدایان یونان بود.

او را الهه عقل، عدالت و زیبایی می نامند. وی فرزند همسر اول زئوس بود.